每經(jīng)編輯｜陳柯名    

近日，一段上海網(wǎng)紅面包店被指夜間閉店時大量傾倒銷毀成品面包視頻引發(fā)熱議，有消費者指該店有浪費糧食之嫌。

一筐筐沒賣完的面包

統(tǒng)統(tǒng)扔進了垃圾袋里

據(jù)@儂好上海，高價面包被丟棄，網(wǎng)友直呼太心疼。網(wǎng)友@人生要盡興的宋Kiki，告訴小編，視頻拍攝于9月13日晚，是上海萬象城里的一家網(wǎng)紅面包店。在營業(yè)結(jié)束后，店員直接將一筐筐沒賣完的面包，統(tǒng)統(tǒng)扔進了垃圾袋里，場面令人震驚。

小編隨即前往位于靜安大悅城的該面包品牌門店進行探訪?，F(xiàn)場看到，臨近閉店時，店內(nèi)剩下的面包已被集中到中間擺放，兩邊柜臺空空如也。

當詢問店員，面包會不會在閉店前打折銷售時，店員明確表示不會打折，并稱當天賣不完的面包會在營業(yè)結(jié)束后做銷毀處理。

店員還坦言，雖然覺得浪費，但沒有辦法，這是公司的規(guī)定，只能照做。

最后在門店打烊后，那些剩下沒賣完的面包，最終的命運同樣也是進了大黑塑料袋。

9月16日下午，新京報貝殼財經(jīng)記者探訪了涉事門店，店長潘女士向記者證實確是該店9月13日所發(fā)生，店長表示這是門店對預計銷售量錯誤估計，導致了面包的浪費。店長表示，根據(jù)公司規(guī)定，面包不可隔夜銷售，目前也沒有制度會在夜間降價銷售，一般就直接報損處理。

貝殼財經(jīng)記者在店內(nèi)采訪同時，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局虹橋所的執(zhí)法人員也到達門店現(xiàn)場進行執(zhí)法檢查。

9月16日下午，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員前往設(shè)施門店檢查面包銷毀情況。新京報貝殼財經(jīng)記者俞金旻 攝

未售面包直接扔？執(zhí)法檢查發(fā)現(xiàn)銷毀記錄存缺失

上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局虹橋所的執(zhí)法人員對門店生產(chǎn)、銷售、銷毀等各環(huán)節(jié)臺賬以及營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證進行了檢查。隨后，執(zhí)法人員逐一查看了面包銷毀視頻和臺賬是否一一對應。在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，店長所提供的每日面包的銷毀視頻并不完整，只有片段，執(zhí)法人員要求提供完整視頻，店長表示沒有拍攝。執(zhí)法人員指出，銷毀產(chǎn)品應全程記錄，現(xiàn)在無法完整地看到所有面包銷毀全過程。

9月16日下午，市監(jiān)局執(zhí)法人員前往面包銷毀垃圾處理中心檢查。新京報貝殼財經(jīng)記者俞金旻 攝

此外，執(zhí)法人員還前往門店處置銷毀面包的垃圾處理點進行核實檢查，并現(xiàn)場制作詢問筆錄。店長告訴執(zhí)法人員，該店面包為現(xiàn)場烤制，每日21時30分停止營業(yè)，未銷售完的面包全部銷毀扔到垃圾桶。

9月16日下午，涉事門店店長向市監(jiān)局執(zhí)法人員提面包銷毀視頻以供檢查。新京報貝殼財經(jīng)記者俞金旻 攝

9月16日16時許，該公司一位自稱后臺工作人員葉女士聯(lián)系貝殼財經(jīng)表示，公司已知曉此事，并已對門店員工進行批評教育。其向記者解釋稱，9月13日因上海暴雨天氣，導致銷售量下滑，正常情況下面包店報損率在3%-5%左右，后續(xù)公司將加強管理，確保此類事情不再發(fā)生。

網(wǎng)友熱議

此外據(jù)報道，這家網(wǎng)紅店的面包還不便宜！網(wǎng)紅人氣款大奶酥，售價20元一個。芝士豬扒堡，售價26.8元一個。樹莓奶酥吐司，更是高達40元一個！

據(jù)@儂好上海，此前小編隨便挑了3個面包，結(jié)完賬發(fā)現(xiàn)竟然要80元左右。經(jīng)詢問，面包都是當天生產(chǎn)制作的，最佳賞味期為2天。

是浪費還是無奈？網(wǎng)友觀點不一如此高價的面包被大量丟棄，難怪網(wǎng)友們紛紛表示心痛，直呼“太浪費了”。

一些網(wǎng)友認為，面包店可以通過打折銷售或者捐贈的方式來減少浪費。比如，網(wǎng)友@小漆就說：這些面包可以打折嘛

但也有不少網(wǎng)友表示理解面包店的難處。

網(wǎng)友@檸檬檸檬稱：假如低價銷售，估計會有一堆人在低價時間段再來買而且萬一有人吃壞肚子，商家還得擔責，多一事不如少一事。

烘焙行業(yè)的浪費之痛如何破局？網(wǎng)上搜索一下“賣不完的面包被扔掉”，就能看到大量類似視頻。

據(jù)統(tǒng)計，全球每年烘焙1.85億噸的面包，其中有高達10%被丟棄、浪費烘焙行業(yè)的食物浪費問題，一直備受詬病。

為了解決這一問題

一些新的思路和方法

也在不斷涌現(xiàn)

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比如有商家跟精釀酒廠合作，

把報廢面包做成啤酒，

讓剩余面包煥發(fā)了第二次生命。

也有類似“惜食魔法袋”

這樣的小程序，

通過售賣盲盒的方式，

將剩余面包低價處理給有需求的消費者。

對此你怎么看？

編輯|陳柯名 易啟江

校對|金冥羽?

每日經(jīng)濟新聞綜合自新聞晨報、@儂好上海、新京報（記者?俞金旻?）等