每經(jīng)記者｜李卓    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者｜陳婷    每經(jīng)實(shí)習(xí)編輯｜陳劍銳    

“‘贏了所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，卻輸給了時(shí)代’這句話不是我說的。”近日，在出席聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)時(shí)，前大潤(rùn)發(fā)掌舵人、高鑫零售執(zhí)行董事兼CEO黃明端澄清了一句流傳了已久的話。

黃明端幽默地表示，他要感謝這句話的出圈效應(yīng)，讓他被更多的人知道。而這句話之所以會(huì)廣為流傳，與黃明端對(duì)大潤(rùn)發(fā)的放手有關(guān)。

早在2017年11月，阿里就以約224億港元入股，直接和間接持有高鑫零售36.16%的股份，成為第二大股東。三年后的2020年10月，阿里宣布，直接和間接共持有高鑫零售72%股份，成為控股股東。

公開資料顯示，高鑫零售在中國(guó)以“大潤(rùn)發(fā)”及“歐尚”兩大品牌經(jīng)營(yíng)大賣場(chǎng)。截至2020年12月31日止，集團(tuán)在全國(guó)29個(gè)省市自治區(qū)內(nèi)232個(gè)城市共擁有484家大賣場(chǎng)、6家中型超市、24家小型超市。

在對(duì)話現(xiàn)場(chǎng)，高鑫零售執(zhí)行董事兼大潤(rùn)發(fā)中國(guó)現(xiàn)任CEO林小海坐在黃明端的左側(cè)，2020年12月，來自阿里的林小海正式從黃明端手中接棒成為大潤(rùn)發(fā)CEO。

在零售界，黃明端有著“陸戰(zhàn)之王”的美譽(yù)，在他執(zhí)掌大潤(rùn)發(fā)的24年間，大潤(rùn)發(fā)在與外資超市的競(jìng)爭(zhēng)中絲毫不落下風(fēng)，獲得了業(yè)內(nèi)業(yè)外的普遍尊敬。4月8日，生鮮傳奇CEO王衛(wèi)在朋友圈稱呼黃明端為“超市之王”、“經(jīng)營(yíng)之神”。

黃明端退出大潤(rùn)發(fā)，或許是大賣場(chǎng)時(shí)代變革的標(biāo)志性事件。對(duì)話中，林小海表示，“今天的大潤(rùn)發(fā)是大賣場(chǎng)，未來的大潤(rùn)發(fā)一定不是大賣場(chǎng)，也不是會(huì)員店，也不是折扣店。我不知道它是什么，所以我們?cè)诿鳌?rdquo;

“巨頭集中社區(qū)和生鮮的打法，給實(shí)體零售帶來空前的壓力。”步步高董事長(zhǎng)王填現(xiàn)場(chǎng)亦指出：“這等于快消品超市行業(yè)的護(hù)城河被打掉了，因?yàn)榱髁吭谏鐓^(qū)就被攔截了。“

“線下零售正面臨一個(gè)深度的變革期。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)郭戈平現(xiàn)場(chǎng)表示：根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)2020年11月公布的數(shù)據(jù)，2019年連鎖超市門店客流量普遍下降，平均減少4.9%，同店可比銷售增速放緩至3.2%。

近年來，零售新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，業(yè)態(tài)的邊界逐漸模糊，消費(fèi)渠道的選擇越加豐富，用戶體驗(yàn)變得空前重要。在零售業(yè)的大變革下，實(shí)體零售人在掙扎中尋求方向，多業(yè)態(tài)、全渠道發(fā)展成為了他們共同的破局之道。

線下零售進(jìn)入深度變革期：整體增速放緩大賣場(chǎng)退潮

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，郭戈平表示，以連鎖經(jīng)營(yíng)方式為代表的中國(guó)零售業(yè)在20年間已經(jīng)走過了高速增長(zhǎng)和穩(wěn)步發(fā)展階段，正處于低速前行階段。

“2014年到現(xiàn)在，連鎖百?gòu)?qiáng)年增長(zhǎng)率低于10%，現(xiàn)在基本上在6%左右。”郭戈平表示，在2000年到2007年的高速發(fā)展階段，增長(zhǎng)率常年維持在20%以上。

2020年6月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了《2019年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)榜單》（以下簡(jiǎn)稱“《榜單》”），《榜單》統(tǒng)計(jì)，百?gòu)?qiáng)銷售和門店數(shù)量絕對(duì)值依然保持增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)幅度整體放緩。2019年，百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)的有73家，比上一年減少5家，增長(zhǎng)率平均為14.4%，；銷售出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的有27家，增長(zhǎng)率平均為-9.6%，降幅同比增加1.2個(gè)百分點(diǎn)。

零售人對(duì)行業(yè)環(huán)境的下行深有感觸。步步高董事長(zhǎng)王填在零售業(yè)奮戰(zhàn)了26年，在他看來，20年間，行業(yè)可以分為三個(gè)階段，在2005年之前，是零售業(yè)快速發(fā)展、收獲紅利的階段，2005年，隨著外資零售進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)入了王填眼中“與狼共舞”的十年。

“2005年到2014年，中國(guó)零售業(yè)得到了很大的發(fā)展，崛起了一批全國(guó)性和區(qū)域性的零售商，在這個(gè)階段，企業(yè)如果低于20%的復(fù)合增長(zhǎng)，大家都會(huì)覺得比較丟臉，在這個(gè)十年真的是行業(yè)榮光。”王填說，在2014年之后，隨著電商的崛起，實(shí)體零售無論是商超百貨還是便利店都開始積極發(fā)展線上能力。

曾經(jīng)紅極一時(shí)的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)，更是成為零售商們改革的主要對(duì)象。

《榜單》提及，2019年，百?gòu)?qiáng)企業(yè)持續(xù)對(duì)百貨和大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)行購(gòu)物中心化改造。數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營(yíng)百貨店的百?gòu)?qiáng)中，有近一半企業(yè)對(duì)門店進(jìn)行了改造，改造的門店約占企業(yè)總店數(shù)的30%；經(jīng)營(yíng)大型超市的百?gòu)?qiáng)中，有近四成的企業(yè)對(duì)大賣場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)物中心化改造，改造門店占總店數(shù)的30%。

個(gè)別零售商的手法更為直接。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》不完全統(tǒng)計(jì)，沃爾瑪2019年至少關(guān)閉了16家大賣場(chǎng)門店。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者不完全統(tǒng)計(jì)，2020年，包括浙江嘉興雙溪路店、廣州番禺店等門店在內(nèi)，沃爾瑪至少關(guān)閉了7家門店。

北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)賴陽告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，大賣場(chǎng)的盈利模式已經(jīng)難以為繼。“主要的盈利空間在一些如杯子、垃圾桶等高毛利產(chǎn)品，以往消費(fèi)者有‘一站式購(gòu)足’的需要，大賣場(chǎng)用低毛利率商品吸引消費(fèi)者的同時(shí)，依靠高毛利率商品盈利，但如今消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行網(wǎng)上比價(jià)，越來越少的會(huì)在大賣場(chǎng)購(gòu)買高毛利率的商品。”

百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥也對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，伴隨著電商的崛起，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣被改變，此外，快消品類和生鮮品類是大賣場(chǎng)的核心品類，隨著電商在快消品類和生鮮品類上的滲透，大賣場(chǎng)的生存空間在被不停擠壓。

值得一提的是，隨著國(guó)內(nèi)零售環(huán)境的改變，新的外資超市業(yè)態(tài)正在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

4月2日消息，開市客Costco超市將在廣州開設(shè)門店。2019年8月，開市客在上海市閔行區(qū)開出大陸首家門店，在開業(yè)首日便因火爆非常暫停營(yíng)業(yè)。

轉(zhuǎn)型探索：多業(yè)態(tài)、全渠道發(fā)展

2020年，巨頭相繼入場(chǎng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)，并從下沉市場(chǎng)迅速擴(kuò)張至全國(guó)。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，就社區(qū)團(tuán)購(gòu)給實(shí)體零售帶來的影響，王填表示，巨頭集中打社區(qū)和生鮮的打法，給實(shí)體零售帶來空前的壓力。

“這等于快消品超市行業(yè)的護(hù)城河被打掉了，因?yàn)榱髁吭谏鐓^(qū)就被攔截了。“王填說。

激烈的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)下，實(shí)體零售未必沒有自己的應(yīng)對(duì)之道。對(duì)于以如何的姿態(tài)和電商共存，實(shí)體零售商們?cè)缫烟剿鞫嗄辍?/p>

如今由阿里控股的大潤(rùn)發(fā)，是轉(zhuǎn)型早期的探索者。早在2013年，大潤(rùn)發(fā)在黃明端的帶領(lǐng)下，創(chuàng)立了飛牛網(wǎng)，并于2014年1月16日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)

據(jù)黃明端回憶，當(dāng)時(shí)決定做飛牛網(wǎng)，是在電商壓力下的應(yīng)對(duì)之舉，“2012年我們面對(duì)轉(zhuǎn)型的問題，當(dāng)時(shí)雙11太強(qiáng)了，對(duì)我們的打擊太大了。我們怕什么，我們就補(bǔ)什么，所以我們決定做電商，那就是大潤(rùn)發(fā)的轉(zhuǎn)型。”

只是，飛牛網(wǎng)并沒有帶來大潤(rùn)發(fā)的騰飛，黃明端也在對(duì)話中承認(rèn)，正是成立飛牛網(wǎng)，讓他認(rèn)識(shí)了互聯(lián)網(wǎng)里面的秘訣，堅(jiān)定了他促成大潤(rùn)發(fā)和阿里合作的信心。

2018年2月5日，在阿里入股高鑫零售后不久，飛牛網(wǎng)整體改版升級(jí)為“大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮”，主要以APP為載體實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)的新零售模式。昔日飛牛網(wǎng)的官網(wǎng)如今已無法進(jìn)入。

如今，有了阿里的加持，在對(duì)于大潤(rùn)發(fā)的改造上，黃明端在對(duì)話中表示，大潤(rùn)發(fā)希望重新找回顧客到店的理由，“我們希望更好體驗(yàn)，包括功能重構(gòu)。”

在出路上，黃明端透露，一個(gè)嘗試是B2C，即店倉(cāng)模式，門店兼顧著線上倉(cāng)庫(kù)，“另外一個(gè)，大賣場(chǎng)很大，流量在減少。我們進(jìn)行了一個(gè)場(chǎng)景模式，我們可能會(huì)把一部分的倉(cāng)庫(kù)拿出來作為我們B2B，甚至將來我們談的其他業(yè)態(tài)供貨中心。”

林小海在會(huì)上透露，截止目前，大潤(rùn)發(fā)有76%的業(yè)績(jī)來自線下，說明線下依然是個(gè)重要的消費(fèi)場(chǎng)景。此外，今后大潤(rùn)發(fā)將聚焦核心類目，會(huì)重金投入線上無法取代的類目。

在林小海看來，大潤(rùn)發(fā)若想重新啟航，需要堅(jiān)持多業(yè)態(tài)、全渠道的發(fā)展路線，“我們已經(jīng)啟動(dòng)了中潤(rùn)發(fā)的項(xiàng)目，并基本跑通了模式，我們會(huì)加速中潤(rùn)發(fā)在全國(guó)的展店。我們也在探索小業(yè)態(tài)，小業(yè)態(tài)做起來很難，背靠大潤(rùn)發(fā)可能是小潤(rùn)發(fā)成功的關(guān)鍵。”

在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，百聯(lián)股份總經(jīng)理張申羽也表示，百聯(lián)股份正嘗試多業(yè)態(tài)發(fā)展，“第一是百貨，在百貨上我們更聚焦未來百貨轉(zhuǎn)型。第二是購(gòu)物中心，未來我們的發(fā)展會(huì)更聚焦在社區(qū)購(gòu)物中心這一條產(chǎn)品線，第三是奧萊，明年將有九家奧萊在全國(guó)發(fā)展。此外，百聯(lián)也在布局時(shí)尚產(chǎn)業(yè)鏈孵化。”

從數(shù)據(jù)上看，雖說實(shí)體零售整體增長(zhǎng)放緩，但新業(yè)態(tài)已經(jīng)逐漸崛起。根據(jù)《2019年中國(guó)超市百?gòu)?qiáng)榜單》，超市百?gòu)?qiáng)中，年銷售額增長(zhǎng)最快的是生鮮新零售平臺(tái)盒馬鮮生，同比增長(zhǎng)185.7%。

20年來，零售業(yè)城頭變幻大王旗，不曾出現(xiàn)過永遠(yuǎn)的贏家。可以肯定的是，只有跑在時(shí)代前面的人，才不會(huì)被時(shí)代拋棄。

“新的業(yè)態(tài)會(huì)層出不窮，新的模式不斷迭代，新技術(shù)應(yīng)用突飛猛進(jìn)，更多新的企業(yè)會(huì)大量地涌現(xiàn)。未來的零售，未來的社會(huì)，未來的行業(yè)會(huì)成什么樣子？我們每一個(gè)人都非常關(guān)心，也可以大膽地想象和預(yù)測(cè)。”大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，郭戈平如是問在場(chǎng)的零售人。

封面圖片來源：視覺中國(guó)