每經(jīng)編輯｜每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 趙天宇     

每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 趙天宇 

7月10日，老字號(hào)全聚德連發(fā)4則“辭職”公告，董事長(zhǎng)王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董秘施炳豐和董事張冬梅均遞交了辭職申請(qǐng)，管理層的變動(dòng)引發(fā)了廣泛關(guān)注。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，此次請(qǐng)辭的諸位高管和管理層人員稱(chēng)得上是全聚德的“老炮兒”：董事長(zhǎng)王志強(qiáng)2009年擔(dān)任董事；請(qǐng)辭的總經(jīng)理邢穎自1997年起就在全聚德?lián)味?；董秘施炳豐則在2006年就成為了全聚德的副總經(jīng)理，2009年開(kāi)始擔(dān)任董秘一職；董事張冬梅2012年曾任全聚德總會(huì)計(jì)師。

在競(jìng)購(gòu)麥當(dāng)勞中國(guó)及香港門(mén)店特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的當(dāng)下，首旅集團(tuán)旗下的全聚德高管變動(dòng)，讓市場(chǎng)對(duì)此事有了猜測(cè)。記者7月11日上午也就此事向全聚德方面進(jìn)行了求證。

為競(jìng)購(gòu)麥當(dāng)勞做準(zhǔn)備？

根據(jù)路透社6月22日的報(bào)道，麥當(dāng)勞收到多份針對(duì)中國(guó)內(nèi)地及香港麥當(dāng)勞店的競(jìng)價(jià)，其中包括首旅集團(tuán)、三胞集團(tuán)等多家公司，價(jià)值可能達(dá)到30億美元。 

記者曾就此事先后向三胞集團(tuán)和首旅集團(tuán)求證，三胞集團(tuán)新聞發(fā)言人鄒衍確認(rèn)了該消息，“三胞集團(tuán)與首旅集團(tuán)確實(shí)聯(lián)合參與了此次項(xiàng)目的競(jìng)購(gòu)，目前已向賣(mài)方提交了競(jìng)標(biāo)書(shū)”；而首旅集團(tuán)未對(duì)此事正面回復(fù)。 

7月8日，彭博社援引知情人士消息稱(chēng)，三胞集團(tuán)獲邀在9月遞交第二輪投標(biāo)。如果此前三胞集團(tuán)和首旅集團(tuán)的聯(lián)合競(jìng)購(gòu)仍在繼續(xù)的話(huà)，首旅集團(tuán)旗下的全聚德高管變動(dòng)是否與此事相關(guān)，也成為了媒體和市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。

全聚德證代今天在面對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的求證時(shí)，對(duì)此事既未承認(rèn)也沒(méi)有否認(rèn)，稱(chēng)這只是一次正常的工作調(diào)動(dòng)，何況上述三位高管并不是完全離職全聚德，按照公告，仍將擔(dān)任公司的董事或副總經(jīng)理。她對(duì)記者澄清道，“我們不能阻止媒體的猜測(cè)，但是具體信息和動(dòng)向以公告為準(zhǔn)”。

全聚德的外賣(mài)業(yè)務(wù)如今怎樣了？ 

然而值得注意的是，2014年的股東大會(huì)上，此次請(qǐng)辭的董事長(zhǎng)王志強(qiáng)曾對(duì)高端餐飲企業(yè)做大眾餐并不感冒。

根據(jù)2014年證券日?qǐng)?bào)的報(bào)道，當(dāng)時(shí)王志強(qiáng)說(shuō)過(guò)，“跟我們一樣的一家上市公司湘鄂情，放棄80元以上的菜，做80元以下的大眾餐，但是，這種轉(zhuǎn)型已經(jīng)導(dǎo)致他們關(guān)掉了很多家店。我們的一些門(mén)店，在去年也嘗試賣(mài)早點(diǎn)、自助餐、鴨肉包子等，有的門(mén)店甚至開(kāi)到社區(qū)。” 

王志強(qiáng)當(dāng)時(shí)提到，對(duì)于他們的行為，“我們的態(tài)度是表?yè)P(yáng)，而不鼓勵(lì)。” 王志強(qiáng)同時(shí)稱(chēng)，賣(mài)包子、自助餐，已經(jīng)將全聚德單客消費(fèi)金額，從180元拉到了130元-140元，全聚德的上座率高了，但是，人均客單價(jià)卻降低了不少。 

全聚德烤鴨幾千平方米的大堂，一桌食客圍坐在一起吃烤鴨，這是全聚德留給人們的典型印象。然而，在全民“互聯(lián)網(wǎng)+”的當(dāng)下，創(chuàng)立了152年的全聚德今年似乎終于也坐不住了。4月12日，全聚德在其北京和平門(mén)店曾宣布，“擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱年輕人”，其中內(nèi)容之一，就是開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)。  

全聚德總會(huì)計(jì)師徐佳當(dāng)時(shí)曾介紹道，推廣外賣(mài)的原因之一，是為加盟店做增量，增加加盟店的利潤(rùn)。而設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)全聚德外賣(mài)的鴨哥科技CEO楊艾祥甚至直言，“希望為全聚德門(mén)店帶來(lái)10%的增量”。 

全聚德在當(dāng)日的發(fā)布會(huì)上，推出的“拳頭”產(chǎn)品是包制鴨卷外賣(mài)，定位針對(duì)中高端白領(lǐng)及家庭用戶(hù)。此外，亦推出多種熱菜冷盤(pán)等。

如今3個(gè)月過(guò)去，記者今日在全聚德外賣(mài)業(yè)務(wù)的“全聚德小鴨哥”微信端看到，全聚德手作鴨卷共售出325份，價(jià)值288元的全聚德手作鴨卷套餐銷(xiāo)量為86份，其他菜品則均未過(guò)百。 在這個(gè)全聚德外賣(mài)平臺(tái)上，很多菜品均推出小份，價(jià)格不過(guò)二三十，這與全聚德傳統(tǒng)意義上的中高檔餐飲定位相比，顯得頗為“平民”。

如今，全聚德卻正在嘗試低價(jià)親民的外賣(mài)菜品，這與王志強(qiáng)當(dāng)時(shí)的理念可謂是“背道而馳”。然而，全聚德如今對(duì)此事亦未作評(píng)論。